如果问什么食物是女性怀孕期间必吃的，那肯定是非鸡蛋莫属了。鸡蛋具有高营养，含有卵黄素、卵磷脂、胆碱等，对胎儿神经系统和身体发育有利，有助于益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。但是，鸡蛋并非进食越多越好，也并非所有吃法都是正确的，那么，准妈妈怎样吃鸡蛋更营养呢？
准妈妈怎样吃鸡蛋更营养？上海长江医院孕育专家介绍：
按照鸡蛋的做法和营养吸收来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。从中可以看出，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要细嚼慢咽。对儿童而言，则是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，容易被身体消化吸收。
就鸡蛋的搭配而言，鸡蛋含有丰富的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质高达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，如将奶类与鸡蛋共同食用，可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。
温馨提示：茶叶蛋少吃
准妈妈怎样吃鸡蛋更营养？准妈妈应少吃茶叶蛋。这时因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，可刺激胃，影响消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好不要挑食，吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
准妈妈怎样吃鸡蛋更营养？有哪些误区？
有人认为，常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实不然。蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，可被细胞充分利用，从而减少胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，可提高脑功能，增强记忆力。
还有人认为，生鸡蛋更有营养，其实这样也是不科学的。生吃鸡蛋不仅不营养，还容易引起细菌感染。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。因此，提醒准妈妈们一定要少吃生鸡蛋。